Чайные традиции

Чайные традиции
Автор:

Тя-ню-ю или чаепитие по-японски

В VII веке в Японии появился китайский чай. Японцы разработали целый культ чая, который впервые описал Мурата Cюко (1423-1502). Изучение философии дзен натолкнуло его на мысль об использовании лаконичной по форме и оформлению чайной утвари. Позднее его дело продолжил Дзёо. Однако самым известным мастером чайной церемонии стал его ученик — Сен-но Рикю (1521-1591), он разработал порядок и антураж, который сохранился и сейчас. Рекю посчитал, что для церемонии наиболее подходит стиль простоты и естественности, иначе сложные узоры и внешний блеск отвлекают участников от сути ритуала. Сен-но Рикю сократил размеры чайной комнаты и сделал низкий вход, чтобы человек входящий в помещение обязательно согнулся и мысленно оставил всё враждебное за дверью. Помимо этого он приглушил освещение в комнате. Впрочем, в зависимости от времени года и повода встречи в церемонию вводятся некоторые различия.

Английское чаепитие

В Европе моду на чаепитие ввела молодая английская королева Виктория, для неё завозили не только индийский, но и цейлонский чай. Традициям английского чаепития уже три с половиной века. Виктория написала «Tea Moralities» — свод правил о том, как правильно заваривать чай, что подавать к нему и как вести себя во время чайной церемонии.

В Англии у гостя поинтересуются о его чайных пристрастиях и принесут в деревянной шкатулке несколько видов чая на выбор. При необходимости ему расскажут о стране произрастания и характерных особенностях всех представленных чайных смесей. Каждый вид чая заваривают в отдельном заварочном чайнике. На чайный столик, покрытый однотонной скатертью, выставляют чашки на блюдцах, молоко, сахар, нарезанный лимон и закуски — горячие сэндвичи, кексы и тосты. Для чаепития используют не обеденный стол, а отдельный, который немного ниже по высоте.
В Англии чай пьют по 6-7 раз в течение дня: за завтраком и ланчем, в перерывах между приёмом пищи, в 5 часов и просто, когда захочется. Английские чайные традиции подразумевают, что в разное время суток необходимо употреблять разный сорт чая.

share